Il corso professionale per pizzaiolo si rivolge a quanti, mossi da una forte passione, intendono acquisire le conoscenze teoriche e le competenze pratiche necessarie per diventare dei professionisti del settore. Al termine del corso l’allievo verrà a conoscenza di tutte le fasi relative alla lavorazione della pizza: impasto, staglio, lievitazione, stesura, condimento e cottura; saprà gestire un magazzino e conservare le materie prime, utilizzare e fare della manutenzione alle attrezzature e ai macchinari della pizzeria e verrà a conoscenza delle regole relative all’igiene e alla sicurezza alimentare.

Programma del corso:
I MODULO: Le origini
II MODULO: Pizza e dieta mediterranea
III MODULO: Gli ingredienti
IV MODULO: Fare la pizza
V MODULO: I condimenti
VI MODULO: La professione
VII MODULO: Le norme
VIII MODULO: Esercitazioni

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